Variedades
Monte São Sebastião Reserva Branco, resulta de uma vinha com cerca 25 anos onde tem plantada essencialmente a casta Rabigato.
Vinificação
A vinificação decorreu durante a primeira semana até o final de setembro. O controlo de maturação foi realizado durante o mês de agosto.
As uvas recém-colhidas são imediatamente processadas, inibindo assim a alta extração fenólica.
As uvas são colhidas à mão e chegam à adega em caixas de 20 kg.
A vinificação ocorreu em cubas de aço inoxidável a uma temperatura de 14ºC a 18ºC, a fim de manter os aromas primários de frutas e preservá-los dos aromas amilic da fermentação a baixa temperatura. O vinho passou por um período de 6 meses em barricas francesas de carvalho (2º ano de uso de vinho). Posteriormente, teve um estágio em garrafa por um período de 3 meses.
Características
✔ Castas: Rabigato (70%), Codega doLarinho (20%) e Gouveio (10%)
✔ Engarrafamento: Junho
Gastronomia
Vinho com grande versatilidade gastronómica, acompanhando pratos leves de frutos do mar, enquanto os pratos novos e elaborados de carne branca ou queijos curados e temperada quando envelhecida.
